Türkiye'de bir tepsi baklavayı devirmeden kutlama olmaz, erzaklarıyla bu leziz ikramdan ısmarlamadan bir yat limandan ayrılmaz. Baklava, Orta Doğu, Balkanlar ve Akdeniz'de bir aşamada çok sevilir. Hepsi tatlı şeker şurubuna batırılmış ince hamur işi ve fındık katmanları şahane ve bel için çok yaramaz - ama hepimiz arada sırada bir muameleyi hak ediyoruz! İşte yaklaşık Türk baklavasını tanımak istediğiniz her şey.
Baklava nedir
Türk gururu Türkiye'nin en sevilen tatlısı olduğu gibi, baklava da ülkenin en sevilen tatlısıdır. Osmanlı öncesi örneklere geri dönen baklava, ceviz, antep fıstığı veya fındık ile doldurulmuş, bal veya şeker şurubu ile ıslatılmış son derece ince yufka katmanlarından yapılır ve ısırık büyüklüğünde porsiyonlarda servis edilir. İster kilometrelerce ötede ister yanında bir top kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis edilen etkileyici ve çökmekte olan bir tatlıdır ve gemideki herkesin damaklarını gıdıklayacak bir “sipariş gerekli” maddesidir.
Baklava çeşitleri
Baklava, tüm şekil ve boyutlarda ve dolguların yayılmasıyla gelir. Birçok versiyonu not etmek için geleneksel baklava tasarrufuna gidin. İşte maksimum sıradan bir dizi:
Fıstıklı Baklava, Türkiye'de maksimum büyük süpermarketlerde ve yerel restoranlarda keşfedilen en yaygın olanıdır. Fıstıklı baklava, şeker şurubuna batırılmış birçok hamur işi arasına sıkıştırılmış çok önemli deneyimsiz/kahverengi bir tabaka ile kare veya dikdörtgen olma eğilimindedir.
Kuru Baklava. Adından da anlaşılacağı gibi kuru baklava, şerbetle ıslatılmayan daha az yapışkan bir çeşittir. Fıstıklı Baklava'yı andırır ve genellikle üstte bunalmış deneyimsiz antep fıstığı tabakası vardır. Arka taraf ıslak, üst kısım normalde gevrek ve çok daha cevizli bir tada sahip.
Cevizli baklava, fıstık yerine ceviz ile doldurulduğundan daha az şekerleme eğilimi olan çok ünlü diğer çeşitlerdir. Genellikle karelere indirgeyin, bir dallanma ile sunulduğunda farklı türlerle tam olarak tezat oluşturuyor.
Ceviz dolma Baklava, son derece iyi bir seçim, yuvarlak ve yoğun dolgulu. Genellikle bir sürü yufka tabakasına sarılmış ve şurupla kaplanmış bütün bir ceviz içerir.
Bülbül yuvası baklavası, biraz kuş yuvasına benzediği için çekici ve bu yüzden anılır. Cevizli veya şuruplu başka bir tatlıdır.
Sütlü baklava, şurup yerine süte batırılmış farklı türlere göre daha hafiftir. Normalde antep fıstığından oluşur ve ideal olarak doğrudan fırından çıkan köpüklü yenilmek istenir. Yüksek yemek mekanlarında ve uzman baklava dükkanlarında görülen en değerli çeşitlerden biridir.
Fıstıklı sarma baklava, canlı yeşil parmak şeklinde rulo gibi görünüyor ve Türkiye'nin baklavasıyla tanınan bir yeri olan Gaziantep'ten geliyor. Evlenmemiş bir yufka tabakası ile yuvarlanan fıstık ezmesi ile yapılır.
Burma (bükümlü) kadayıf, bütün fıstık veya cevizlere sarılmış rendelenmiş kadayıf (ince hamurlar) ile yapılan özel bir baklavadır. Normalde limon şurubu ile süslenir ve çekici turlara dilimlenir - bir seçimle servis edildiğinde mükemmel görünür.
Gaziantep Baklavası. Türkiye'de Gaziantep'in çevresi, muhtemelen civarda yetişen güzel fıstıklar nedeniyle çok güzel baklava üretmesiyle bilinir, fındıklar yemeğin önemli bir bileşenidir. Gaziantep'te yukarıda sayılan çeşitlerin tamamını içeren çok büyük bir baklava çeşidi belirlenebilir. Birkaç tane denemek için bir tehdit alırsanız, hayal kırıklığına uğramazsınız!
