Kaum eine Feier findet in der Türkei statt, ohne dass ein Tablett mit Baklava übertroffen wird, und kaum eine Yacht verlässt den Hafen, ohne eine Zerstäubung dieser nachsichtigen Leckerei mit ihrem Proviant zu bestellen. Baklava ist irgendwann im Nahen Osten, auf dem Balkan und im Mittelmeerraum sehr beliebt. Seine dünnen Schichten aus Gebäck und Nüssen, die alle in süßen Zuckersirup getränkt sind, sind köstlich und ach so ungezogen für die Taille – aber wir alle verdienen hin und wieder eine Belohnung! Hier ist alles, was Sie an türkischem Baklava erkennen möchten.
Was ist Baklava?
So wie der türkische Stolz die beliebteste Süßigkeit der Türkei ist, ist Baklava das beliebteste Dessert der Nation. Baklava, das auf vorosmanische Instanzen zurückgeht, wird aus extrem dünnen Filoteigschichten hergestellt, die mit Walnüssen, Pistazien oder Haselnüssen gefüllt sind, klatschnass in schleimigem Honig oder Zuckersirup und in mundgerechten Portionen serviert werden. Es ist ein beeindruckendes und dekadentes Dessert, das entweder so serviert wird, wie es ist, oder mit einem Klecks Kaymak (Clotted Cream) oder Vanilleeis an der Seite – und es ist eine „muss auf Bestellung“-Bestellung, die mit Sicherheit die Geschmacksknospen aller an Bord kitzeln wird.
Arten von Baklava
Baklava gibt es in allen Formen und Größen und mit einer Vielzahl von Füllungen. Machen Sie eine Fahrt zum traditionellen Baklava, um viele Versionen zu sehen. Hier ist eine Reihe der größten Alltäglichkeiten:
Fistikli (Pistazie) Baklava ist das in der Türkei am häufigsten vorkommende Baklava, das in maximal großen Supermärkten und lokalen Restaurants entdeckt wird. Fistikli-Baklava hat die Tendenz, entweder quadratisch oder rechteckig zu sein, mit einer entscheidenden unerfahrenen/braunen Nussschicht, die zwischen vielen Schichten von Gebäck liegt, die in Bonbonsirup getränkt sind.
Kuru (trockenes) Baklava. Wie der Name schon sagt, ist Kuru-Baklava eine weniger klebrige Sorte, die nicht in Sirup getränkt ist. Es ähnelt Fistikli Baklava und hat normalerweise eine Schicht überwältigter unerfahrener Pistazien auf der Oberseite. Die Rückseite ist nass, die Oberseite normalerweise knusprig und hat einen viel nussigeren Geschmack.
Cevizli (Walnuss) Baklava ist jede andere sehr berühmte Sorte, die tendenziell weniger süß ist, da sie eher mit Walnüssen als mit Pistazien gefüllt ist. In der Regel in Quadrate reduziert, kontrastiert es richtig mit anderen Sorten, wenn es mit einer Verzweigung serviert wird.
Ceviz dolma (mit Walnüssen gefülltes) Baklava ist eine andere extrem gute Wahl, kreisförmig und dicht gefüllt. Es enthält im Allgemeinen eine ganze Walnuss, die in viele Schichten Filoteig gewickelt und mit Sirup übergossen ist.
Bulbul Yuvasi (Nachtigallennest) Baklava ist ansprechend und wird so genannt, da es einem kleinen Vogelnest ähnelt. Es ist ein anderes sirupgetränktes Dessert, mit Walnüssen oder
Sutlu (Milch) Baklava ist leichter als andere Arten, im Gegensatz zu Sirup in Milch eingeweicht. Es besteht normalerweise aus Pistazien und will prickelnd gegessen werden, am besten direkt aus dem Ofen. Es ist eine der wertvollsten Sorten, die in höheren Restaurants und erfahrenen Baklava-Läden zu finden ist.
Fistikli sarma (Pistazienwickel) Baklava sieht aus wie leuchtend grüne, fingerförmige Brötchen und stammt aus Gaziantep, einem Ort in der Türkei, der für sein Baklava bekannt ist. Es wird durch Rollen von Pistazienpaste mit einer unverheirateten Schicht Filoteig hergestellt.
Burma (gedrehtes) Kadayif ist eine Baklava-Spezialität, die aus zerkleinertem Kadayif (dünnen Teigsträngen) hergestellt wird, die um ganze Pistazien oder Walnüsse gewickelt sind. Es wird normalerweise mit Zitronensirup gekrönt und in ansprechende Scheiben geschnitten – es sieht ausgezeichnet aus, wenn es mit einer Auswahl serviert wird.
Gaziantep-Baklava. Die Nähe von Gaziantep in der Türkei ist bekannt für die Herstellung des sehr feinen Baklava, möglicherweise wegen der schönen Pistazien, die in der Nähe wachsen, wobei die Nüsse eine Schlüsselkomponente des Gerichts sind. In Gaziantep gibt es eine große Art von Baklava, die alle oben genannten Arten umfasst. Wenn Sie eine Drohung erhalten, ein paar zu versuchen, werden Sie nicht desillusioniert sein!
